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5 cl brauner Rum,
3-4 BL Zucker,
starker, heißer Kaffee zum
Auffüllen,
1-2 EL leicht geschlagene Sahne.

Seinen Namen verdankt dieses an der ganzen Nordseeküste gegen die Unbilden der Witterung hoch geschätzte Getränk einer hübschen kleinen Geschichte: Da gab es in einer friesischen Gemeinde einmal einen Pastor, der unentwegt von der Kanzel gegen den allzu großen Rumkonsum seiner Gemeinde, biedere Bauern und Fischer, wetterte. Als sie die ewige Miesmacherei ihres Lieblingsgetränks durch ihren Hirten satt hatten, griffen sie zur List. Auf Hochzeiten und Kindstaufen tranken sie den Rum nur noch im Kaffee, der mit einer dicken Schicht Schlagsahne bedeckt war, damit der verräterische Duft nicht durchdrang. Herr Pastor bekam selbstverständlich nur den schlichten Kaffee serviert. Und konnte sich nicht genug wundern,  wie  schnell um ihn herum die Stimmung stieg - während er als einziger stocknüchtern blieb.

Bis man ihm eines Tages versehentlich auch eine Tasse hochprozentigen Kaffee servierte. Er trank, rief entrüstet »Ihr Pharisäer!« und das Getränk hatte seinen Namen. In eine gut vorgewärmte Tasse oder ein feuerfestes Kaffeeglas den vorgewärmten Rum gießen. Zucker zugeben und verrühren. Mit heißem Kaffee zu drei Viertel auffüllen und obenauf eine dicke Sahnehaube geben. Sofort servieren, damit der Kaffee nicht kalt wird.

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